光盘多了剩菜少了!今年春节,“年年有余”换方式了

社会新闻北京日报客户端2021-02-18 15:48
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  光盘多了剩菜少了!今年春节,“年年有余”换方式了

  “先生,这个鱼咱们剩得挺多,我给您打包吧。”看到客人桌上的菜还有剩余,胡大饭馆的光盘行动倡导员李会迁主动上前提醒。

  在倡导留京过年的这个春节里,首都市民少不了出门就餐。记者近日走访餐饮门店发现,与以往团圆饭讲究“年年有余”不同,今年春节,不少门店多举措引导顾客按需点餐,光盘行动已成为春节餐桌上的新时尚。

  傍晚5点,人气较旺的胡大饭馆总店前已经有客人排队。记者注意到,店内摆放了“加入光盘行动 向浪费说不”的红色提示牌,就餐的每张桌子上也有醒目的提醒。

  “我们的小龙虾按只售卖,还有一些小份菜、半份菜,咱们根据自己的食量和口味来点就行。”每一桌都有服务人员及时引导。

  “去年我们推出了小份的水煮鱼、香辣美容蹄、馋嘴蛙仔、鸡蛋裹馒头片和香辣河蟹等,由于来饭店就餐的人一般2至3位顾客较多,小份菜销售已经占到了30%左右。”店长薛丽娟介绍,为了杜绝餐饮浪费,饭馆可谓“层层把关”,除了一旁的点餐员,戴着袖章的两名监督员也会来回巡视督导,劝说适量点餐和餐后剩余打包。

  “比如有时看到客人点的菜,桌上已经放不下了,那说明可能点多了,还会征求客人的意见为其退单。”薛丽娟说,随着市民节约意识的增强,餐前适量点餐既能迎来顾客的美誉度,还能带来垃圾减量。自去年8月推广光盘行动以来,胡大4家门店的厨余垃圾减量约4成。

  吃顿热气腾腾的火锅,也是春节期间许多市民的首选。

  在海底捞日坛店,电子屏等位置投放了半份菜主题海报,倡导“美味不浪费,光盘行动从你我做起”;在小料台,“少拿勤取”的宣传牌十分显眼。高女士和朋友刚坐下,服务员就主动告知:“我们基本所有菜品可选择半份。您可以勾选半份,少点勤加。”

  高女士下单了午餐肉、蟹棒、牛肉各半份,土豆、青笋等几个素菜,香气四溢的火锅端上来,朋友们吃得满心欢喜,“菜量刚刚好,尝的种类多还避免了浪费,很赞!”

  进驻北京19年的老字号上海老饭店2月份从三里河搬到阜成门内大街新址营业,春节期间依然迎来不少喜欢“本帮菜”的北京市民。记者看到,春节来这里就餐的多以家庭居多,服务员在客人点菜时不时提醒注意菜量。经典的“八宝饭”也根据顾客需求分成大份小份,还可按每人每例上,吃不完鼓励打包带走。

  在家里精心准备菜肴的市民也在摒弃讲排场的过节老习俗,争当光盘行动的践行者、传播者。“以往我们都是买一堆菜把冰箱填得满满的,后来许多菜都放坏了,很浪费,今年是吃多少买多少。每顿饭做几个菜,根据吃饭的人数和喜好来定,既节省又吃得舒适。”詹女士说。

  光盘多了,剩饭剩菜少了。节约的背后,是市民理性消费习惯和文明意识的培养。采访中不少市民表示,光盘行动的推广能帮助大家形成节约、健康的饮食习惯,但避免反对浪费成为“一阵风”,还要靠长效制度的建立,尤其需要消费者和餐饮行业的共同努力。

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